11 Zoet of zuur? Alweer 16 jaar gist het er lustig op los in de keuken van Katsu Lask uit Hamburg. Als fermentista, met zelfs een certificaat op zak van de gerenommeerde Harvard Universiteit, heeft ze zich met hart en ziel toegelegd op het conserveren van bederfelijke etenswaren. Op haar website deelt Lask de eerste stappen voor fermenteren, regionale recepten en fermenten van over de hele wereld, aangevuld met goed onderbouwde tips en waardevolle achtergrondkennis, zoals hoe je vers rauw voedsel kunt bewaren én een betere smaak meegeven zonder energie te verbruiken (www.fermentation.love/en/).
RkJQdWJsaXNoZXIy MjMwNzkzOQ==